nauka o żywności

W późnych 2000, Carlos Monteiro zauważył coś dziwnego w jedzeniu, które jedli Brazylijczycy. Dietetyk przeglądał dane z ostatnich trzech dekad z ankiet, w których proszono kupujących artykuły spożywcze o zapisywanie każdego zakupionego produktu. Monteiro zauważył, że w...

chciałbym doszedł do weganizmu poprzez objawienie dotyczące prawa zwierząt do osobowości lub uznania szkód środowiskowych, jakie powoduje hodowla zwierząt. Ale nie zrobiłem tego. To, co sprawiło, że stałem się weganinem, to noc wymiotów wywołana przez niedogotowanego strusia....

Dziesięć lat temu, Pierwszy raz byłam u terapeuty. Pisałem książkę kucharską z cenionym szefem kuchni i potrzebowałem pomocy, aby dowiedzieć się, jak z nim pracować. Wspomniany szef kuchni był absolwentem osławionej kopenhaskiej restauracji Noma i musiałem przeforsować...

Ale we właściwych rękach liberica może być objawieniem. W 2016 roku Davis odwiedził farmerów kawy w Ugandzie i spróbował naparu z ich lokalnych ziaren. Smak go zaskoczył. Było słodkie, gładkie i miało nuty chlebowca. Zaczął...