-
Umeboshi to tradycyjny japoński przysmak z Prunus mume, który zdobył popularność jako element diety wspierającej długowieczność na Okinawie.
-
Umeboshi wykazuje właściwości wspierające trawienie, detoksykację, wchłanianie wapnia oraz obniżanie ryzyka cukrzycy i chorób sercowo-naczyniowych.
-
W Polsce umeboshi pozostają produktem niszowym, dostępnym głównie w sklepach z azjatycką żywnością i specjalistycznych delikatesach.
-
Więcej podobnych informacji znajdziesz na stronie głównej serwisu
Często Azja uchodzi za region, w którym ludzie żyją najdłużej. Duży wpływ na to ma zdrowa dieta Azja, w tym wykorzystanie tradycyjnych produktów o silnym działaniu prozdrowotnym. Jednym z takich składników są grzyby shiitake – znane i cenione od tysięcy lat w Chinach, Japonii i Korei, a dziś wykorzystywane praktycznie na całym świecie.
Termin shiitake (shii-take) pochodzi od japońskiego: „shii” to nazwa drzewa Quercus cuspidata, na którym grzyb naturalnie rośnie, a „take” oznacza po prostu grzyb. Polska nazwa to twardnik japoński.
Shiitake występują głównie w Azji Wschodniej – w Chinach, Japonii i na Półwyspie Indochińskim. W kuchni azjatyckiej cenione są nie tylko za wyrazisty smak i aromat, ale też za prozdrowotne właściwości, które wspierają odporność i serce.
W tradycyjnej medycynie chińskiej shiitake polecane są m.in. na:
-
przeziębienia i infekcje,
-
problemy sercowo-naczyniowe,
-
wysokie ciśnienie,
-
obniżoną odporność.
Grzyby zawierają unikalny składnik eritadeninę, który wykazuje korzystne działanie dla zdrowia serca i metabolizmu. Dzięki temu shiitake stają się elementem diety Azja na długowieczność, często serwowanej w połączeniu z warzywami, ryżem i innymi produktami wspierającymi długie życie.
Sekret długowieczności z Okinawy? Naukowcy wskazują na dietę
Gdy eksperci analizują najdłużej żyjące społeczności świata, bardzo często wskazują na Japonię – a szczególnie na wyspę Okinawa. To jeden z regionów zaliczanych do tzw. „niebieskich stref”, czyli miejsc, gdzie ludzie wyjątkowo często dożywają ponad 90, a nawet 100 lat.
Badania pokazują, że długowieczność Japonia zawdzięcza przede wszystkim stylowi życia. Kluczową rolę odgrywają:
-
codzienna aktywność fizyczna,
-
silne więzi społeczne,
-
dieta bogata w warzywa, ryż, owoce i produkty fermentowane, jak umeboshi.
Umeboshi – japońskie „śliwki”, które wspierają zdrowie
Umeboshi to tradycyjny japoński przysmak należący do kategorii tsukemono, czyli marynowanych dodatków do potraw.
Powstaje z owoców drzewa Prunus mume, które często nazywa się „japońską śliwką”, choć botanicznie są bliżej spokrewnione z morelą.
Proces przygotowania polega na zbiorze niedojrzałych owoców ume, ich soleniu i fermentacji, a na końcu – suszeniu na słońcu. Efekt to niewielkie, pomarszczone owoce o intensywnie kwaśnym i słonym smaku, które w Japonii są popularnym dodatkiem do śniadań, lunchu, ryżu i przekąsek.
Umeboshi właściwości zdrowotne – jak wpływają na organizm
Badania naukowe i tradycyjna wiedza japońska wskazują, że umeboshi wspierają zdrowie i mogą wspierać długowieczność. Ich właściwości to m.in.:
-
bogactwo polifenoli i kwasu cytrynowego,
-
wsparcie układu pokarmowego i wątroby,
-
pomoc w trawieniu i detoksykacji organizmu,
-
obniżenie ryzyka cukrzycy i chorób sercowo-naczyniowych,
-
poprawa wchłaniania wapnia i równowagi kwasowo-zasadowej.
Dzięki wysokiej kwasowości umeboshi pomagają normalizować pH organizmu, wspierając funkcjonowanie układów wydalniczych i trawiennych. Niektóre badania sugerują także działanie przeciwalergiczne i antybakteryjne.
Historia i tradycja od samurajów po dzisiejszą kuchnię
Umeboshi mają długą tradycję w Japonii. W przeszłości były częścią racji samurajów, pomagając utrzymać energię podczas wypraw, chronić przed zatruciami pokarmowymi oraz łagodzić zmęczenie i nudności.
Współcześnie wciąż pozostają elementem zdrowej diety Japonii, szczególnie w regionie Okinawy – jednym z najbardziej znanych miejsc na świecie pod względem długowieczności.
Jak jeść umeboshi? Podstawowe zastosowania w kuchni japońskiej
Najczęściej pojawiają się jako dodatek do ryżu lub składnik kulek ryżowych onigiri, ale mają też wiele innych zastosowań:
-
pasta do warzyw i sosów,
-
dodatek do sałatek i dressingów,
-
składnik naparów i herbat,
-
jako przyprawa i aromat w gotowanych daniach.
W Japonii popularne jest klasyczne połączenie białego ryżu z czerwoną śliwką umeboshi na środku – symbolicznie przypominające flagę kraju.
Choć popularność kuchni japońskiej rośnie, umeboshi w Polsce pozostają produktem niszowym. Można je znaleźć w sklepach z azjatycką żywnością, delikatesach specjalizujących się w produktach japońskich czy w sklepach internetowych.
Cena tradycyjnych marynowanych śliwek jest dość wysoka – ok. 80-100 zł za kilogram. Tradycyjne wersje zawierają sporo soli, dlatego najlepiej traktować je jako dodatek do potraw.
Najzdrowsze jedzenie na świecie. Sprawdź, co wiesz o superfoods
