Polskie postne potrawy wigilijne należą do najzdrowszych świątecznych zestawów dań na świecie. Tak przynajmniej twierdzą dietetycy, którzy namawiają do jedzenia wigilijnych potraw przez cały rok, a nie tylko od święta.
Więcej ciekawych historii przeczytasz na stronie głównej „Newsweeka”
Walory naszych świątecznych dań docenił także portal Lifesum, którzy wraz z naukowcami przygotowali ranking zdrowych dań królujących na świątecznych stołach całej Europy.
Parę lat temu brytyjscy eksperci przeanalizowali zawartość przede wszystkim węglowodanów i tłuszczów w świątecznych potrawach. Na tej podstawie ustalili, że w Europie najzdrowsze są świąteczne potrawy kuchni francuskiej. Na obiad jadany w pierwszy dzień Świąt, najważniejszy posiłek Bożego Narodzenia we Francji, składa się wędzony łosoś, świeże ostrygi, pasztet z gęsich wątróbek oraz indyk nadziewany jadalnymi kasztanami. Na deser Francuzi najczęściej jedzą bakalie i świeże owoce.
Dietetyczna kuchnia czeska i francuska
Na drugim miejscu znalazła się kuchnia Czechów, która jest bardzo podobna do naszej. U nich także Wigilia w tradycyjnym wydaniu jest dniem postnym. Głównym daniem podawanym w ciągu dnia jest złocista chałka z rodzynkami lub štóla, czyli rodzaj pieczonego bożonarodzeniowego ciasta, nadziewanego suszonymi owocami i orzechami, oprószonego cukrem pudrem, w kształcie bochenka. — Ma ono przypominać „małego Jezuska w pieluszce”, a danie to pochodzi z Niemiec — wyjaśnia nam Jan Krivos, sekretarz ambasady Republiki Czeskiej.
Gastronomiczną kulminacją dnia była i jest uroczysta kolacja. Do dziś na bogato zastawionym stole powinien znaleźć się „czarny kuba”, czyli danie z grzybów i kaszy jęczmiennej z czosnkiem, gotowanych i suszonych owoców, soczewicy lub grochu. — Zgodnie z tradycją spożywanie nasion roślin strączkowych miało zapewnić rodzinie pomnażanie majątku — wyjaśnia Jan Krivos.
W dzisiejszych czasach uroczysta wigilijna kolacja składa się z zupy rybnej i smażonego karpia wigilijnego podanego z sałatką ziemniaczaną. W zależności od regionu przygotowuje się jeden z dwóch rodzajów sałatki: czeską (z majonezem, warzywami korzeniowymi, w szczególności marchewką, słodko-kwaśnymi ogórkami, groszkiem, jajkiem i ziemniakami) lub morawską (bez majonezu, podobna do wiedeńskiej sałatki ziemniaczanej). Obecnie karpia smaży się w panierce (warstwa mąki, jajka solone z odrobiną piwa lub mleka, bułka tarta). Dawniej karpia przygotowywano również na słodko lub kwaśno.
Która kuchnia wypada najsłabiej?
Polskie potrawy wigilijne w brytyjskim rankingu zajęły trzecie miejsce. Jego twórcy nie wyjaśniają jednak, co w naszej kuchni jest tak niezdrowe, że zostaliśmy wyprzedzeni przez Czechów. Przyznają tylko, że docenili nasze potrawy z ryb, kapusty i maku.
Najsłabiej w rankingu wypadła zaś kuchnia samych jego twórców. Na brytyjskie potrawy świąteczne składają się pieczona wołowina, gęsty sos chlebowy i pieczone ziemniaki oraz deser — pudding z dużą ilością cukru, masła, bakalii i brandy. Wszystko bogate w tłuszcze i cukry.
