W skrócie
-
Twardzioszek czosnaczek to jadalny grzyb występujący w Polsce, wyróżniający się intensywnym zapachem i smakiem czosnku.
-
Grzyb nadaje się idealnie do suszenia, przyprawiania dań oraz wykorzystania w kuchni francuskiej.
-
Jego charakterystyczny aromat ułatwia rozpoznanie, choć można go pomylić z innymi podobnymi gatunkami.
Jaki grzyb pachnie czosnkiem?
Twardzioszek czosnaczek (Mycetinis scorodonius)zwany też bedłką czosnkową to pospolity gatunek grzyba rosnącego w Polsce, który zachwyca grzybiarzy swoim czosnkowym smakiem i aromatem. Rośnie gromadnie, tworząc tzw. czarcie kręgi. Można go szukać od czerwca do października na szczątkach roślinnych oraz ściółce iglastej. Łatwo go znaleźć w lesie po opadach deszczu.
Jak wygląda twardzioszek czosnaczek?
Z ziemi wyrasta jasny, cienki, łykowaty i gładki trzon, na którym znajduje się charakterystyczny kapelusz. U młodych osobników twardzioszka czosnaczka jest on półkolisty, wilgotny, w kolorze jasnej ochry. Wraz z dojrzewaniem staje się coraz bardziej spłaszczony i nieregularny, bruzdowaty, suchy, z czerwonawym odcieniem. Ma średnicę 10-20 mm.
Pod spodem kapelusza znajdują się rzadkie i luźno rozstawione blaszki. Początkowo są białawe, a z czasem czerwienieją. W kapeluszu twardzioszka czosnaczka znajduje się bardzo cienki i łykowaty miąższ. Jest białawy i to on ma właśnie silny aromat czosnku.
Czy twardzioszek czosnaczek jest jadalny?
Twardzioszek czosnaczek jest grzybem jadalnym. Jednak ze względu na charakterystyczny czosnkowy smak i zapach wykorzystuje się go jako przyprawę. Ma szerokie zastosowanie głównie w kuchni francuskiej. Jego kapelusze idealnie nadają się do suszenia i w tym stanie można je przechowywać bardzo długo.
Po namoczeniu znów nabiera czosnkowego smaku i można go dodać np. do zup, sosów, farszów lub gulaszy. Trzeba jednak uważać, by nie przesadzić z ilością. Twardzioszek czosnaczek ma bardzo intensywny aromat, więc kilka kapeluszy w zupełności wystarczy. Jego ususzoną, ale sproszkowaną formę można też wykorzystać do przyprawiania mięs. Twardzioszki nadają się również do marynowania i spożywania jako przekąska do wędlin lub dodatek do sałatek.
Z czym można pomylić twardzioszka czosnaczka?
Charakterystyczny, ale przyjemny zapach czosnku nie pozwala pomylić twardzioszka czosnaczka z innym grzybem. Jednak pod względem wizualnym może przypominać go:
-
twardzioszek czosnkowy, ale ten jest większy i ma czarny, rogowaty trzon;
-
twardzioszek szczypiorkowy, który pojawia się jesienią wśród martwych liści, delikatnie pachnie czosnkiem, ale ma jaśniejszy i mniej rogowaty trzonek;
-
pępownik przenikający o zapachu gnijącej kapusty;
-
twardzioszek szpilkowy, ale on jest bezwonny.
Jeśli szukasz aromatycznych grzybów, które podkreślą smak przygotowywanych potraw, poszukaj w lesie twardzioszka czosnaczka. W parne i gorące dni jego charakterystyczny zapach czosnku będziesz czuć z odległości kilku metrów.
