Ceny grzybów 2025: ile kosztują kurki, borowiki i podgrzybki?

Ile kosztują grzyby w Polsce? Ceny kurki, podgrzybka, borowików

Ceny grzybów we wrześniu mocno różnią się w zależności od regionu. Najtańsze kurki można kupić na Dolnym Śląsku czy Podlasiu już za 30-40 zł/kg, podczas gdy w Łodzi kosztują około 65 zł/kg, a w Warszawie czy Krakowie nawet 75 zł/kg (najczęściej sprzedawane w mniejszych opakowaniach po 200 g).

Podgrzybki na Pomorzu i Warmii kosztują 30-40 zł/kg, w Wielkopolsce 40-50 zł/kg, a w pobliżu dużych miast dochodzą do 60-65 zł/kg. Borowiki w Świętokrzyskiem można kupić od 20 zł/kg, natomiast w centralnej Polsce i na Mazowszu ich cena sięga 40-50 zł/kg. Różnice wynikają głównie z lokalnej podaży, odległości od terenów leśnych i kosztów transportu.

Średnie ceny najpopularniejszych gatunków grzybów we wrześniu 2025 r.:

• Kurki (pieprznik jadalny) – 30-70 zł/kg. Najdroższe w dużych miastach, w małych miejscowościach bliżej 30-40 zł/kg.

• Podgrzybki brunatne – 30-65 zł/kg. Młode egzemplarze do suszenia potrafią kosztować więcej.

• Borowiki szlachetne (prawdziwki) – 25-50 zł/kg, szczególnie poszukiwane do świątecznych potraw.

• Maślaki – 15-30 zł/kg, przy większych wysypach cena spada nawet do 10 zł/kg.

• Czubajki kanie – 2-3 zł za sztukę, zwykle sprzedawane na kapelusze.

• Rydze – 40-60 zł/kg, cenione za wyjątkowy smak i aromat, najczęściej trafiają do słoików w formie marynat.

Przydrożna sprzedaż i ogłoszenia lokalne w internecie zwykle oferują grzyby w niższych cenach niż miejskie targowiska. Brak pośredników sprawia, że różnice sięgają nawet 10-20 zł na kilogramie.

W połowie września, gdy podgrzybków jest najwięcej, przy drogach można je kupić za 30-40 zł/kg, podczas gdy na początku miesiąca, kiedy pierwsze grzyby pojawiają się po deszczach, ceny sięgają 55-65 zł/kg.

Podobnie jest z kurkami – bezpośrednio od zbieracza kosztują 30-40 zł/kg, a na bazarze w tym samym czasie nawet powyżej 60 zł/kg. Równie ważne jest opakowanie: zakup w wiaderkach czy dużych pojemnikach litrowych jest z reguły korzystniejszy cenowo niż niewielkie tacki z supermarketów.

Skupy grzybów płacą wyraźnie mniej niż klienci detaliczni, ponieważ kupują towar hurtowo, a później ponoszą koszty związane z jego segregacją, czyszczeniem, transportem i przechowywaniem. W tym sezonie kurki w skupach w mniejszych miejscowościach wyceniane są na około 30 zł/kg.

Przy wyjątkowo dużej podaży zdarzają się transakcje nawet po 20 zł/kg, zwłaszcza w przypadku mieszanek gatunków lub grzybów wymagających dodatkowego oczyszczenia. Dla porównania, w supermarketach 200-gramowe opakowanie kurek kosztuje 12-20 zł, co w przeliczeniu oznacza 60-100 zł/kg.

Ceny grzybów zmieniają się z tygodnia na tydzień, a decydują o nich przede wszystkim trzy czynniki: ilość owocników w lesie po opadach, lokalizacja sprzedaży oraz jakość i wielkość zbiorów. Po obfitych deszczach i przy sprzyjającej, ciepłej pogodzie grzybów pojawia się znacznie więcej, co sprawia, że ceny mogą spaść nawet o kilkanaście złotych na kilogramie.

W okresach suszy lub przestoju w wysypie stawki gwałtownie rosną. Miejsce sprzedaży również ma znaczenie – w dużych miastach i w punktach oferujących tzw. towar premium, sprzedawany w eleganckich tackach i starannie selekcjonowany, ceny są wyższe niż w przydrożnych punktach przy lasach.

Najdroższym grzybem w Polsce jest trufla letnia (Tuber aestivum). W sezonie jej cena w sprzedaży może sięgać nawet 4 tys. zł za kilogram, co stawia ją w zupełnie innej kategorii niż popularne kurki, podgrzybki czy borowiki.

Tak duża różnica wynika przede wszystkim z rzadkości stanowisk, trudności w pozyskiwaniu oraz ograniczonej podaży. Trufle w Polsce występują w nielicznych miejscach i wymagają pracochłonnego zbioru, często przy użyciu psów tropiących. Jeszcze wyższe ceny osiągają importowane białe trufle z Włoch, które uchodzą za towar luksusowy na skalę światową.

Krajowy rynek jest całkiem duży, co potwierdzają dane Lasów Państwowych. Szacuje się, że każdego roku Polacy zbierają nawet 100 tys. ton grzybów o łącznej wartości sięgającej 700 mln zł. Ze względu na sezonowy charakter zbiorów ceny zmieniają się dynamicznie, zależnie od regionu i intensywności aktualnego wysypu.