Higiena w kuchni jest niezwykle ważna — jak podaje Centers for Disease Control and Prevention (CDC), co szósty Amerykanin (czyli około 48 mln osób) co roku zapada na choroby przenoszone przez żywność, z czego 3 tys. z tych osób umiera. Ekspert ds. higieny zwraca uwagę na kilka nawyków, które wiele osób wykonuje bez zastanowienia, a które mogą sprzyjać rozprzestrzenianiu się zarazków.
— Sprzątanie jest bardzo ważnym krokiem w zapobieganiu tym chorobom — powiedział w rozmowie z „Newsweekiem” Brian Sansoni, wiceprezes American Cleaning Institute, organizacji reprezentującej amerykański przemysł środków czystości.
Najgorsze nawyki w kuchni
Według Sansoniego, jednym z najgorszych nawyków, jeśli chodzi o higienę, jest zbyt długie używanie tej samej gąbki.
— Gąbka to zdecydowanie jeden z najbardziej zanieczyszczonych przedmiotów w kuchni i nie powinno się jej używać dłużej niż kilka miesięcy — powiedział.
Kolejnym powszechnym problemem jest używanie jednej ścierki kuchennej do wszystkiego, co także przyczynia się do rozprzestrzeniania się zarazków.
— Łatwo sięgnąć po ścierkę kuchenną, której używamy do wszystkiego, od wycierania naczyń po przecieranie blatów — stwierdził. — Często pierzemy ją dopiero wtedy, gdy wygląda na brudną. Jednak w ten sposób możemy przenosić zarazki po całej kuchni, nawet nie zdając sobie z tego sprawy.
Wreszcie, niektórzy z nas w kuchni ograniczają się do opłukiwania przedmiotów lub rąk samą wodą, bez ich dokładnego umycia.
— To, że coś zostało opłukane pod kranem, nie oznacza, że jest czyste — ostrzegł Sansoni.
Jak dbać o higienę w kuchni?
Jeśli chodzi o kuchenną gąbkę, eksperci zalecają wymieniać ją co dwa do ośmiu tygodni, w zależności od częstotliwości użycia.
— Pomiędzy wymianami można ją czyścić, mocząc w roztworze z litra wody i trzech łyżek stołowych wybielacza chlorowego, a następnie pozostawić do wyschnięcia — radzi Sansoni.
W przypadku ścierek kuchennych warto mieć ich kilka na zmianę, aby jedną po użyciu lub pod koniec dnia wrzucić do prania, a na jej miejsce przygotować czystą.
— Jeśli używasz ściereczki do sprzątania rozlanego płynu, zwłaszcza po surowym mięsie, wrzuć ją do prania od razu.
Ekspert zaleca również mycie rąk mydłem, a kuchennych powierzchni za pomocą detergentu.
— Myj dokładnie ręce oraz wszystkie myte ręcznie przedmioty ciepłą wodą z mydłem, następnie opłucz je i osusz — powiedział.
Zalecenia dotyczące higieny kuchennej
Oto kilka zaleceń American Cleaning Institute dotyczących utrzymania higieny w kuchni:
- Utrzymuj powierzchnie kuchenne możliwie suche i czyste, aby ograniczyć rozwój bakterii, pleśni i grzybów, które lubią wilgoć;
- Natychmiast sprzątaj okruchy i resztki jedzenia po przygotowywaniu lub spożyciu posiłków. Ścieraj rozlane płyny, zanim zdążą zaschnąć;
- Dokładnie myj i dezynfekuj deski do krojenia oraz blaty kuchenne przed i po przygotowywaniu posiłków, aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność;
- Dezynfekuj okolice zlewu, aby pozbyć się zarazków, pleśni i grzybów, które mogą wywoływać napady astmy;
- Do czyszczenia blatów używaj środków dezynfekujących (antybakteryjnych), które usuwają bakterie obecne w surowym mięsie, drobiu czy rybach;
- Ściany i półki lodówki czyść nieściernym, uniwersalnym środkiem czyszczącym lub roztworem sody oczyszczonej z wodą;
- Najpierw zamiataj lub odkurz podłogę, a następnie umyj ją mopem, zaczynając od najdalszego kąta i kierując się w stronę wyjścia;
- Używaj środka czyszczącego odpowiedniego do rodzaju podłogi;
- Do trudnych zabrudzeń, takich jak resztki jedzenia czy tłuszczu w zlewie, używaj środków ściernych… Przed użyciem sprawdź na etykiecie, czy środek nadaje się do wybranego typu powierzchni.
Tekst opublikowany w amerykańskim „Newsweeku”. Tytuł, lead i śródtytuły od redakcji „Newsweek Polska”.