Air fryer stał się jednym z najpopularniejszych urządzeń kuchennych ostatnich lat. Dzięki tej technologii można przygotować zdrowe, smaczne potrawy z mniejszą ilością tłuszczu, zachowując pełnię smaku. O gotowaniu z użyciem air fryera i swoich ulubionych przepisach opowiada dietetyczka Paulina Szady.
Air fryer to nowoczesne urządzenie kuchenne, które umożliwia smażenie, pieczenie, grillowanie i duszenie potraw przy minimalnej ilości tłuszczu. Zasada działania air fryera opiera się na cyrkulacji gorącego powietrza, które równomiernie otacza jedzenie, zapewniając mu chrupiącą skórkę, a jednocześnie nie wymagając dużej ilości oleju. Dzięki temu urządzenie jest idealnym rozwiązaniem dla osób, które pragną zredukować kaloryczność swoich potraw bez rezygnowania z ich smaku.
— Bardzo potrzebujemy rzuć, chrupać i w tym nam pomaga airfryer, bo daje nam tę chrupkość, która jest mega satysfakcjonująca. Jest coś takiego jak sytość sensorycznie specyficzna, jeżeli jemy nudny posiłek o jednej konsystencji to szybko się nim nudzimy. Istnieje wówczas większe prawdopodobieństwo na różnego rodzaju zachcianki i podjadanie. Tymczasem, im bardziej my sobie sensorycznie ten posiłek urozmaicimy, tym jest mniejsza szansa, że będziemy podjadać — zauważa dietetyczka Paulina Szady.
Różnorodność konsystencji powinna iść w parze z różnorodnością składników. — Nic nie działa tak źle na naszą dietę, jak właśnie brak urozmaicenia. W dobrze zbilansowanym posiłku powinny znaleźć się węglowodany, białka, tłuszcze, błonnik i coś, co będzie nas satysfakcjonowało, czyli na przykład wspomniana chrupkość — wyjaśnia ekspertka.
Dlaczego warto korzystać z air fryera?
Wybór air fryera ma wiele zalet. Oto niektóre z najważniejszych korzyści płynących z jego użytkowania:
• Zachowanie wartości odżywczych – Mniejsze zużycie tłuszczu oraz szybszy czas gotowania sprawiają, że więcej witamin i minerałów zawartych w produktach pozostaje zachowanych.
• Szybkość i wygoda – air fryer jest szybki w użyciu. Potrawy przygotowują się w krótkim czasie, a urządzenie jest łatwe w obsłudze oraz czyszczeniu.
Dwukomorowy Air Fryer
Foto: iStock
Czy dania z air fryera są zdrowe?
Dania z air fryera mogą być zdrowe, jeśli przygotujemy je w odpowiedni sposób. Air fryer umożliwia smażenie jedzenia z minimalną ilością tłuszczu, co znacząco obniża jego kaloryczność w porównaniu do tradycyjnego smażenia. Dzięki temu posiłki przygotowane w tym urządzeniu mogą być zdrowszą alternatywą dla klasycznych potraw smażonych na głębokim tłuszczu. — Air fryer to jest taki mały piekarnik. Wszystko, co robimy w piekarniku, to możemy zrobić w air fryerze, tylko szybciej. Warto zwracać uwagę na to, co przygotowujemy. Jeśli dodamy odpowiednią ilość tłuszczu do potrawy w air fryerze, danie będzie zarówno smaczne, jak i pożywne – podkreśla dietetyczka. Nie warto przesadzać z ilością oleju, ale też nie musimy go unikać za wszelką cenę. — W końcu pomaga we wchłanianiu witamin, a do tego dodaje smaku.
Zdrowotność potraw z air fryera zależy również od użytych składników. Wybierając jakościowe produkty, możemy przygotować posiłki pełne witamin i minerałów, które wspierają dobre samopoczucie i energię na co dzień. Air fryer to także świetny sposób na dodanie warzyw do swojej codziennej diety— dodaje.
Już nie Thermomix, a air fryer jest przedmiotem porządania klasy średniej.
Foto: iStock
Jakie składniki nadają się do air fryera?
Oto lista produktów, które świetnie sprawdzą się w air fryerze:
• Mięso – mięso, takie jak kurczak, indyk, czy wołowina, zyskuje na chrupkości, a przy tym pozostaje soczyste w środku.
• Ryby i owoce morza – kawałki ryb, takie jak łosoś czy dorsz, oraz owoce morza, takie jak krewetki, przygotowują się równomiernie w air fryerze.
• Warzywa – papryka, bakłażan, cukinia, marchewka, brokuły czy kalafior – wszystkie te warzywa można przygotować w air fryerze, by zachowały swoje wartości odżywcze i smak.
• Ziemniaki i bataty – smażenie ziemniaków w air fryerze to świetny sposób na przygotowanie frytek lub placków.
Air fryer – przepisy
- Niezawodne muffiny
Składniki mokre:
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 bardzo dojrzałe banany
• 1 duże jabłko
• 2 jajka
Składniki suche:
• 1 i 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do piernika (same przyprawy, bez cukru, czy mąki w składzie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżka kakao
Dodatkowo:
• garść rodzynek
Przygotowanie:
Pokroić z owoce i zmiksować z resztą mokrych składników w blenderze kielichowym. Składniki suche wymieszać w misce i połączyć z mokrymi składniki z blendera. Wymieszać do połączenia i dodać rodzynki. Piec w formie na muffiny (wyjdzie ok. 12 szt.) ok. 17 minut w 170-180 stopniach (zależnie od programu).
2. Tost z serkiem wiejskim
Składniki:
• Ulubione pieczywo
• Serek wiejski
Przygotowanie:
Kromkę pieczywa wrzucić do air fryera na 3 minuty (dzięki temu nie rozmięknie), potem wyłożyć na pieczywo serek wiejski i opiekać jeszcze ok. 7 minut. Podawać z dużą porcją sałatki.
3. Suflet z serka wiejskiego
Składniki:
• 1 opakowanie serka wiejskiego
• 1 jajko
• 2 łyżki płatków owsianych
• słodzidło: odrobina cukru, miodu lub erytrytolu
• opcjonalnie: ekstrakt waniliowy
Przygotowanie:
Wszystko zmiksować i rozlać do 2 sporych kokilek lub kilku mniejszych (będzie rosnąć!). Piec w zależności od wielkości naczynek, ok. 15 min w 170 stopniach.
Używanie airfryera stało się bardzo popularne
Foto: iStock
4. Hamburgery
Składniki:
• gotowe burgery mięsne lub wegetariańskie (lub zmieszane samodzielnie, np. 2:1 wołowina i wieprzowina + odrobina startego parmezanu + czarny pieprz + ew. zioła)
• bułki hamburgerowe
• ogórki konserwowe
• pomidor
• czerwona cebula
• sałata rzymska
• sos (mieszanka 1:1 majonez z jogurtem + odrobina musztardy + odrobina keczupu)
Przygotowanie:
Burgery wkładamy do airfryera i pieczemy (w zależności od wielkości) ok. 8 minut w 200 stopniach (przewracamy w połowie czasu pieczenia).
Na ostatnią minutę lub dwie dorzucamy przekrojone na pół bułki i ustawiamy opcję „roast”, aby dobrze je przypiec. W czasie pieczenia przygotowujemy sos i warzywa, a potem składamy wszystko razem.
5. Pieczone bataty z salsą
Składniki:
• bataty
• czarna fasola
• pokrojone w kostkę awokado
• kukurydza z puszki
• pokrojona czerwona cebula
• pokrojony pomidor
• sól
- sok z limonki
Przygotowanie:
Bataty pieczemy w air fryerze przez 20 minut. W tym czasie przygotowujemy salsę z pozostałych składników. Upieczonego batata mieszamy widelcem, żeby spulchnić wnętrze. Wykładamy salsę oraz surówkę. Możemy dodać kiełki i polać sosem (np. zmiksowane awokado z jogurtem i kolendrą).
6. Sałatka z pieczonymi warzywami
Składniki:
• brukselka — kilka sztuk
• batat
• burak
• rukola
• garść orzechów włoskich
• mozzarella
Sposób przygotowania:
Warzywa kroimy w kostkę i wkładamy do koszyka air fryera. Pieczemy w 200°C przez 15-20 minut. Na ostatnie 5 minut pieczenia dorzucamy garść orzechów włoskich. W międzyczasie myjemy rukolę. Upieczone warzywa i orzechy układamy na rukoli, dodajemy kulkę mozzarelli, polewamy oliwą i przyprawiamy wedle uznania.
