Bohaterem majówki będzie rostbef. Warto poszukać naprawdę dobrego mięsa — ja mam swojego ulubionego dostawcę, do którego mam zaufanie i od niego właśnie kupię najlepszy rostbef.
Zaczniemy od jajka, a najlepiej od razu od sześciu. Kupujemy zdrowe, wiejskie jaja i gotujemy na twardo. Dobrze potem zostawić je w lodówce, żeby się schłodziły, następnie obrać i zanurzyć na kilka godzin w oliwie z koperkowym pesto. Proszę się nie bać, że zsinieją żółtka. Jeśli jaja nie będą gotowane dłużej niż sześć minut, to żółtko zachowa zdrowy, żółty kolor.
Do tego potrzebować będziemy sześciu pomidorów, dodajemy kozi twaróg, ser mazdamer pokrojony w kostkę, pół litra wiejskiej śmietany i świeży, posiekany cząber. Wszystko to mieszamy, uzyskując lekkie nadzienie do sernika na słono, czegoś w rodzaju quiche lorraine, choć bez boczku.
Teraz czas na przygotowanie ciasta, najlepsza będzie prostsza wersja ciasta brisée – 250 g mąki, 150 g masła, sól i lodowato zimna woda. Szybko zagniatamy, odstawiamy do lodówki i po porządnym schłodzeniu wykładamy nim formę do tarty. Na ciasto wylewamy nadzienie i pieczemy całość do zrumienienia.
Czerwoną wstążeczką przewiązujemy kiść chudych kabanosów z dziczyzny i kładziemy tuż obok wyjątkowo pysznej jarzynki, składającej się z utartych z czerwoną papryką, żurawiną, chrzanem i pomidorami pelati najlepszych polskich buraków. Pamiętajmy tylko, żeby paprykę obrać wcześniej ze skóry.
Bohaterem majówki będzie rostbef. Warto poszukać naprawdę dobrego mięsa, ja mam ulubionego dostawcę, do którego mam zaufanie i od niego właśnie kupię najlepszy rostbef. Najpierw zamarynuję go w rozmarynie, cebuli i czarnym pieprzu, potem upiekę. Jak długo? 20 minut na każdy kilogram mięsa. Po upieczeniu odstawię mięso w folii na 10 minut, żeby przeszło cudowną czerwonością, a przed wyjściem z domu pokroję elektrycznym nożem na cieniutkie plastry. Zjawiskowe, pyszne i lekkie danie.
Podczas majówki sprawdzi się też marynowana w jogurcie z klarowanym masłem indycza noga pieczona w pitnym miodzie albo tokaju. Pycha. Najlepsza na zimno. Pakując majówkowe wiktuały, musimy pamiętać o tym, że wszystko, co ze sobą zabieramy, powinno mieć konsystencję stałą i nie może się rozpuszczać lub rozlewać.
Na deser doskonały będzie kisiel z czerwonych owoców zmiksowanych i przetartych przez sito. Jeśli na majówkę wybieramy się bez dzieci, na każde 2 kg owoców dodajemy do deseru litr czerwonego wina. Kisiel zyska dzięki temu na wytrawności, a majówka na kolorycie.
W piknikowym koszyku powinien też znaleźć się polski twaróg marynowany w czosnku przetartym z kminkiem i majerankiem. Ser w takiej marynacie powinien poleżeć noc w temperaturze pokojowej, potem dwie noce w lodówce. Następnie osuszamy go, kroimy i podajemy do dowolnego niesłodkiego dania. Jeśli nie zapomnimy o świeżych bułeczkach i maśle zmieszanym z solą i odrobiną wody, wtedy nasza pierwsza majówka od strony kulinarnej będzie wydarzeniem niezwykłym, lekkim i ogromnie satysfakcjonującym.
