Życie, praca, obowiązki — nie zawsze mamy czas na własnoręczne przygotowanie obiadu, przez co zdarza nam się sięgać po alternatywy w formie gotowych dań. Jednak niektóre takie produkty mogą być dla nas niebezpieczne, o czym pewna lekarka zdecydowała się ostrzec w filmiku, który poruszył użytkowników Instagrama.
W klipie, który zdobył już ponad 1,4 mln wyświetleń, dr Tania Elliot (@drtaniaelliott), podwójnie certyfikowana alergolożka i immunolożka, ujawniła cztery powody, dla których unika kurczaka z rożna. Kobieta wyraziła obawy dotyczące opakowania, w którym znajduje się produkt i wskazała na potencjalną obecność szkodliwych składników.
W opublikowanym na jej profilu filmiku Elliot wyjaśnia, jaki problem stanowi pakowanie gorącego jedzenia w plastikowe opakowanie. Wyraża również obawy związane z dodatkami i konserwantami, które znajdują się we wstępnie ugotowanym drobiu.
— Taki kurczak w plastikowej torbie jest postawiony pod lampą grzewczą. Podgrzewanie plastiku może powodować przedostawanie się chemikaliów do żywności — powiedziała ”Newsweekowi” kobieta.
Niebezpieczny plastik
Badanie opublikowane w grudniu 2024 r. w czasopiśmie Ecotoxicology and Environmental Safety wykazało, że częsta ekspozycja na plastik może zwiększać ryzyko chorób serca. Badania na zwierzętach sugerują również, że spożywanie gorącego jedzenia, które miało nawet krótki kontakt z plastikiem może być szkodliwe dla tkanki serca i bakterii jelitowych
Chociaż potrzebne są dalsze badania, eksperci póki co zalecają unikanie przetrzymywania gorących potraw w plastikowych opakowaniach, zmniejszenie ogólnego zużycia tworzyw sztucznych i angażowanie się w działania, które mają dążyć do zmniejszenia emisji zanieczyszczeń.
”Newsweek” skontaktował się również z Aminhą Taariq-Sidibe, kierowniczką End Plastic Initiatives na stronie Earthday.org, która powiedziała:
— Kurczak z rożna jest tutaj szczególnie problematyczny, ponieważ ciepło przyspiesza niektóre procesy chemiczne. Ponadto mięso to pozostaje w kontakcie z plastikiem przez dłuższy czas. Tłuszcze lub kwasy zawarte w skórze i marynatach mogą dodatkowo zwiększyć migrację plastyfikatorów i innych chemikaliów.
Z czego wykonywane są plastikowe opakowania?
Taariq-Sidibe ostrzega, że pojemniki na kurczaki z rożna są często wykonane z następujących tworzyw sztucznych, które pod wpływem ciepła lub tłustych potraw mogą uwalniać substancje chemiczne:
- Polipropylen (PP) — stosowany w pojemnikach na żywność ze względu na swoją trwałość i odporność na ciepło. Może zawierać przeciwutleniacze, plastyfikatory i stabilizatory.
- Polistyren (PS) — znajduje się w niektórych pojemnikach na fast foody i jedzenie na wynos. Wykonany ze styrenu, który jest sklasyfikowany jako potencjalnie rakotwórczy dla ludzi.
- Polietylen (PE) — powszechne wśród opakowań żywności tworzywo sztuczne, które może zawierać stabilizatory UV lub przeciwutleniacze. Mogą one przenikać do żywności, zwłaszcza po podgrzaniu. Polietylen może również uwalniać substancje chemiczne zaburzające gospodarkę hormonalną (EDC).
- BPA (bisfenol A) — często spotykany w plastikowych pojemnikach niskiej jakości. BPA jest znaną substancją zaburzającą gospodarkę hormonalną, związaną z zaburzeniami równowagi hormonalnej i innymi zagrożeniami dla zdrowia.
Niebezpieczne substancje
Elliott zwraca również uwagę na karagen, powszechnie stosowany do takich rzeczy jak kapsułkowanie leków, tworzenie jadalnych filmów i drukowanie żywności za pomocą drukarek 3D.
Chociaż karagen może wspierać zdrowie jelit poprzez zwiększenie poziomu bakterii Bifidobacterium, badania wykazują, że może on także prowadzić do stanu zapalnego jelit. Substancja może wywoływać również takie objawy jak:
- Zakłócenie mikrobioty poprzez obniżenie poziomu bakterii Akkermansia muciniphila, obecnej w mikroflorze jelitowej.
- Osłabienie bariery śluzowej, które prowadzi do stanu zapalnego.
- Zwiększenie reakcji zapalnych.
- Podniesienie poziom Bacteroidetes i jednocześne zmniejszenie liczby bakterii produkujących krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA), które są kluczowe dla integralności jelit.
Na karageny szczególnie uważać powinny osoby cierpiące na chorobę Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego (WZJG).
Zdrowsza alternatywa
Elliott proponuje zdrowszą alternatywę dla kupowania kurczaka z rożna: aby uzyskać bezpieczniejszy i zdrowszy posiłek należy kupić surowego kurczaka i upiec go w domu z oliwą z oliwek, cytryną, solą i pieprzem.
Do tej pory film z 10 lutego, który został nakręcony w amerykańskim sklepie Costco, otrzymał prawie 16 tys. polubień i ponad 680 komentarzy.
„Fuj, czyli nic już nie jest bezpieczne?” napisał jeden z internautów, a inny skomentował: ”Wszystko, co kupujemy w sklepie, jest z plastiku. Idąc tą logiką, nie możemy kupować masła orzechowego, płatków śniadaniowych, chipsów, płynu do prania, bekonu… niczego”.
„Kurczaki w Costco obok mojego domu są sprzedawane i konsumowane przed uwolnieniem chemikaliów. Nie trzymają ich pod lampami dłużej niż przez 2 minuty!’ — stwierdził inny komentujący.
Tekst opublikowany w amerykańskim „Newsweeku”. Tytuł, lead i śródtytuły od redakcji „Newsweek Polska”.
