Naukowcy odkryli niezwykłe składniki w ziarnach kawy. „Jej picie to część zdrowego stylu życia”

Ponad 38 mln Amerykanów chorych na cukrzycę

Według szacunków jeden na 10 Amerykanów (ponad 38 mln osób) cierpi na cukrzycę, z czego 90-95 proc. na cukrzycę typu 2. Występuje ona, gdy insulina nie działa prawidłowo lub jest jej za mało.

Obecne metody leczenia obejmują sprawdzanie poziomu cukru (lub glukozy) we krwi i utrzymywanie go na poziomie zbliżonym do docelowego, aby zapobiec powikłaniom lub je opóźnić.

Zdrowe odżywianie, aktywność fizyczna i odpowiednia ilość snu w niektórych przypadkach mogą być wystarczające, aby pomóc w radzeniu sobie z chorobą. Lekarze mogą również przepisać metforminę, insulinę lub inne leki (wraz z zaleceniami dotyczącymi zmiany stylu życia).

W świetle nowego badania potencjał w walce z cukrzycą wykazuje również kawa.

Badanie kawy — odwieczne wyzwanie

Żywność funkcjonalna jest znana zarówno ze swojej wartości odżywczej, jak i z dostarczania „biologicznie aktywnych” związków o potencjalnych korzyściach zdrowotnych, takich jak właściwości przeciwutleniające, neuroprotekcyjne czy obniżające poziom glukozy.

„Kawowe diterpeny to klasa charakterystycznych składników kawy, które mają potencjalne działanie biologiczne, w tym zapobieganie rakowi, otyłości, cukrzycy i innym chorobom” — zwracają uwagę naukowcy w artykule podsumowującym badanie. — „Ze względu na złożony skład chemiczny palonych ziaren kawy, analiza składu i potencjalnej aktywności diterpenów kawowych zawsze stanowiła wyzwanie”.

Aby przyspieszyć odkrywanie bioaktywnych cząsteczek, które można znaleźć w „zróżnicowanych chemicznie” systemach, takich jak palona kawa, naukowcy sięgnęli po bardziej zaawansowane techniki — jądrowy rezonans magnetyczny (NMR) i chromatografia cieczowa połączona ze spektrometrią mas (LC-MS/MS).

— Funkcjonalne składniki żywności mogłyby potencjalnie pomóc w kontrolowaniu poziomu glukozy. Ale aby składnik był przydatny, musimy znać skuteczną dawkę, bezpieczeństwo i biodostępność u ludzi — mówi „Newsweekowi” Signe Svanfeldt, główny dietetyk w Lifesum.

I dodaje: — Wiele obiecujących wyników badań laboratoryjnych nigdy nie przekłada się na praktyczne korzyści. Tak więc, chociaż składniki funkcjonalne mogą wspomagać zarządzanie poziomem glukozy, zawsze stanowią uzupełnienie diety, aktywności i leków, a nie ich zamiennik.

Trzy związki w kawie

W ramach tego badania zespół opracował trzystopniową, zorientowaną na działanie strategię skutecznej identyfikacji bioaktywnych estrów diterpenowych w palonych ziarnach kawy arabika. Arabika jest najpopularniejszym z czterech głównych rodzajów ziaren kawy, obok Robusty, Liberiki i Excelsy.

— W badaniu wyizolowano określone cząsteczki z ziaren kawy, a nie z samej parzonej kawy. Regularne spożycie kawy zostało wcześniej powiązane w dużych badaniach populacyjnych z niższym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2 i lepszą przeżywalnością u osób z cukrzycą. Wykazano to zarówno w przypadku kawy zwykłej, jak i bezkofeinowej, co sugeruje, że korzystne są związki inne niż kofeina — mówi Svanfeldt.

Celem naukowców było odkrycie związków o działaniu hamującym α-glukozydazę, a więc kluczowy enzym w trawieniu węglowodanów, zarówno w dużych, jak i w śladowych ilościach, przy jednoczesnym zminimalizowaniu zużycia rozpuszczalników i czasu analizy.

„Struktury trzech nowych związków określono za pomocą kompleksowej analizy spektralnej” — wyjaśniają naukowcy.

Nowe wyizolowane estry diterpenowe nazwano kafaldehydami A, B i C. W badaniu związki te, różniące się łańcuchami kwasów tłuszczowych, wykazywały umiarkowaną aktywność hamującą α-glukozydazę o wartościach silniejszych niż lek kontrolny akarboza.

Akarboza jest czasami stosowana, aby pomóc osobom z cukrzycą typu 2, gdy zmiany w diecie lub inne leki nie były w stanie obniżyć poziomu cukru we krwi do docelowego poziomu. Spowalnia ona trawienie pokarmów bogatych w skrobię, takich jak ziemniaki, makaron i ryż w jelitach, co oznacza, że poziom cukru we krwi wzrasta wolniej po posiłkach.

„Aby zbadać śladowe aktywne estry diterpenowe tego samego typu w kawie, skonstruowano sieć molekularną opartą na LC-MS/MS i zidentyfikowano trzy nowe estry diterpenowe kawy” — dodają autorzy.

Te trzy dodatkowe nieznane związki były blisko spokrewnione z kafaldehydami A-C, dzieląc „wspólne jony fragmentów, ale z różnymi kwasami tłuszczowymi”. Ich brak w bazach związków potwierdził ich nowatorstwo.

Picie kawy, czyli część zdrowego stylu życia

Wyniki badania pokazują skuteczność tego podejścia w odkrywaniu zróżnicowanych strukturalnie, biologicznie istotnych związków w złożonych matrycach żywności (strukturach i interakcjach), takich jak palona kawa.

Może to również utorować drogę do opracowania nowych funkcjonalnych składników żywności lub nutraceutyków pochodzących z kawy, ukierunkowanych na regulację poziomu glukozy i potencjalnie pomagających w leczeniu cukrzycy.

— Nowe związki w tym artykule nie mają jeszcze udowodnionego działania u ludzi. Picie kawy jest dobre jako część zdrowego stylu życia, ale nie powinno być postrzegane jako leczenie cukrzycy — zaznacza Svanfeldt.

Naukowcy stwierdzili również, że strategia zastosowana w ich badaniu może zostać dostosowana do szybkiego badania przesiewowego bioaktywnych metabolitów w innych złożonych matrycach żywności.

Kolejne kroki będą obejmować badanie aktywności biologicznej nowo zidentyfikowanych śladowych diterpenów oraz ocenę ich bezpieczeństwa i skuteczności in vivo.

Svanfeldt uważa, że rozwój tych badań może doprowadzić do „uzupełnienia standardowej opieki”. Ale zaznacza: — Kawa ani związki chemiczne z tej grupy nie mogą zastąpić ciągłego pomiaru glikemii, pomiaru poziomu glukozy we krwi, leków ani zmian stylu życia.

Tekst opublikowany w amerykańskim „Newsweeku”. Tytuł, lead i śródtytuły od redakcji „Newsweek Polska”.