To warzywo to skarb. Polacy wrzucają je do rosołu, ale może być też trujące

Korzeń pietruszki od wieków obecny jest w tradycyjnej kuchni, jednak dziś często przegrywa z bardziej modnymi warzywami oraz… ze swoją natką. Niesłusznie. To prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Zawiera witaminę C, witaminy z grupy B, a także potas, żelazo i błonnik.

Dzięki temu wspiera układ odpornościowy, pomaga regulować ciśnienie krwi i poprawia pracę układu pokarmowego. Działa również moczopędnie, co sprzyja oczyszczaniu organizmu z toksyn.

Korzeń pietruszki wykazuje właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Regularne spożywanie może pomóc w walce z infekcjami oraz wspierać organizm w okresach osłabienia.

Co więcej, zawarte w nim olejki eteryczne pobudzają wydzielanie soków trawiennych, dzięki czemu poprawiają metabolizm i zapobiegają wzdęciom. To idealny składnik dla osób dbających o lekkostrawną dietę.

Choć najczęściej trafia do wywarów, korzeń pietruszki ma znacznie większy potencjał kulinarny. Można go piec jak frytki czy dodawać do kremowych zup. Niektórzy ścierają go na surowo do surówek lub miksują w koktajlach warzywnych.

Jego lekko słodkawy, korzenny smak świetnie komponuje się zarówno z mięsem, jak i daniami roślinnymi.

Pierwsze miejsce w 2023 r. w rankingu najbardziej trujących roślin organizowanym przez naukowców z Ogródu Botanicznego w Hamburgu zdobyła ukochana przez Polaków pietruszka. Można zdziwić się, że na liście jest roślina, którą już od wieków stosuje się ją w kuchni. Przecież już nawet nasze babcie uważały ją za skarbnicę zdrowia. Jednak okazuje się, że pietruszka w określonych warunkach może zagrażać naszemu zdrowiu.

Tak naprawdę trujące właściwości mają tylko nasiona pietruszki – i to na dodatek te, które pojawiają się na kwiatostanach, gdy roślina ma dwa lata.

W nasionach znajduje się olejek pietruszkowy, z kolei ten zawiera związek chemiczny zwany apiolem. Podrażnia mięśnie gładkie pęcherza moczowego, jelit oraz macicy. W skrajnych przypadkach nasiona pietruszki mogą uszkodzić wątrobę i nerki. Korzenie i natka pietruszki są jadalne i zdrowe.