Mamba zielona większość czasu spędza w koronach drzew, skąd wypatruje ofiary. Poluje na ptaki i małe ssaki, takie jak gryzonie i wiewiórki. Czasem schodzi na ziemię i stamtąd też potrafi dopaść zdobycz.
Zabija, wstrzykując jad, który błyskawicznie rozprzestrzenia się po ciele ofiary. Toksyny uszkadzają układ nerwowy, hamując przepływ impulsów między nerwami i mięśniami. Paraliżuje to ofiarę, a także zaburza oddychanie i może prowadzić do śmierci przez uduszenie. Co ciekawe, skład jadu i jego toksyczność różnią się w zależności od diety węża, jego wieku i miejsca, w którym przebywa.
Mamba zielona bardzo rzadko atakuje ludzi, bo jest płochliwa, ale jeśli już ukąsi, to zazwyczaj człowiek umiera. Zgon może nastąpić w ciągu 30 minut od wstrzyknięcia jadu.